すし飯

使用量

炊飯の際、生米に対して、トレハ^®2%を加える。

効果

冷蔵、冷凍保存しても、すし飯が硬くなるのを抑えます。

パスタ（乾麺）、うどん

使用量

茹で水に対して、トレハ^®0.5%を加える。

効果

茹でた後、麺が茹でのびしにくくなります。

生パスタ

使用量

粉に対して、トレハ^®1%を加える。

効果

もちもちとした食感になり、冷凍しても色や食感が維持されます。

野菜、香草類（レタス、サラダ菜、セルフィーユ等）

使用量

葉物：茎の下部分を3%トレハ^®水溶液に30分間浸ける。
玉（玉レタス等）：芯を切って更に十字に切り込みを入れて、3%トレハ^®水溶液に30分間浸ける。

効果

葉がシャキッとして、褐変しにくくなります。

アボカド、りんご

使用量

カットして、10～15%トレハ^®水溶液に30分間浸ける。

効果

時間が経っても、褐変しにくくなります。

温野菜（えんどう類、アスパラガス、オクラ等）

使用量

茹で水に対して、トレハ^®2～3%を加える。

効果

時間が経っても変色しにくく、食感を保ちます。

錦糸卵

使用量

卵に対して、トレハ^®3%を加える。

効果

卵のきめが細かくなり、卵がきれいに焼き上がります。また、時間が経ってもパサつきにくくなります。

肉じゃが

使用量

調味液に対して、トレハ^®5%を上乗せして加える。

効果

煮崩れ、煮えむらを防ぎ、冷蔵保存してもやわらかさを保ちます。

ベシャメルソース

使用量

全材料に対して、トレハ^®3.5%を加える。

効果

状態がなめらかになり、ミルク感が出ます。

海老の下茹で（海老、オマール海老等）

使用量

茹で水に対して、トレハ^®2.5%を加える。

効果

色鮮やかに茹で上がり、海老の頭の部分が黒くなるのを抑えます。

魚介類の下処理（魚、あわび、貝類等）

使用量

魚介類の下処理の際、トレハ^®を振りかける。

効果

臭みが抑えられます。

肉類の下処理（牛肉、鶏肉等）

使用量

肉類の下処理の際に、トレハ®を振りかける。

効果

臭みを抑え、加熱調理した際、肉が硬くなるのを抑えます。