春

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  マドレーヌ

  

  タルト・シトロン

  

  ダマスクローズのトリュフ ショコラ

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  チーズのショートケーキ

  

  マカロンショコラ

  

  パートダマント

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  クレメンタンジュとブルーベリーのコンポート

  

  バナナのパンケーキ

  

  シュー・ア・ラ・クレーム

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  バニラクリームと赤果実のムース

  

  レモンクリームと苺のタルトレット

  

  パン・プディング

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  キャラメルプディングとオレンジムースのシャルロット

  

  キルシュのパルフェとアプリコットゼリー・ピスターシュのババロア

  

  ギモーヴ マシュマロ

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  ル・ケーク・サクラ

  

  コンポートフリュイ

  

  苺スフレ

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  ケーク　オ　フレーズ　

  

  抹茶のケーキ　

  

  伊予柑、ピスタチオ、クランベリー入りグランマルニエ風味のクグロフ

夏

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  赤紫蘇のジュレ

  

  ヴェリーヌ・レテ

  

  ケーク・サレ

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  ヌガー・グラッセ

  

  ダマスクローズのアイスクリーム

  

  パニエ・タヌシマル

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  アナナス・コンフィ

  

  青梅のコンポート

  

  ライムのムースアイスクリームとマンゴーのシャーベット

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  ルバーブのタルト

  

  タヒチ産バニラとパイナップルのケーキ

  

  グレープフルーツとオレンジのアーモンドクリームタルト

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  キルシュ風味の軽いバタークリームとグリオットチェリーのムース

  

  パッションフルーツとバナナのタルトレットパイナップル添え

  

  パッションフルーツのスフレ・ココナッツサブレとライチゼリー

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  グラス・エ・ソルべ

  

  バウムクーヘンとザーネクレームのガトー　～しょうがの香りの白桃添え～

  

  カクテルパバナ

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  プロヴァンサル

  

  ケーク　オ　ペッシュ

  

  ココナッツとマンゴーのサクサクメレンゲ

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  ジャスミンと赤桃のジュレ　桃のコンポート添え

秋

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  クレープ

  

  プロヴァンサル

  

  キュイッソン・フィグ

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  マロンパイ

  

  プラリーヌ／プラリーヌ・ルージュ

  

  プルノー・フ―レ

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  エクラテ

  

  清見オレンジロール

  

  パルメザンチーズケーキ・アプリコットのマルムラード添え

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  発酵バターのケーキセミドライフルーツ添え

  

  巨峰のクリームとミルクチョコレートのムース

  

  クルミ入りキャラメル風味のミルクチョコレートのムース

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  グリオットチェリーのガナッシュとアーモンドプラリネ入りジャンドゥジャのムース

  

  マカロンきなこ　

  

  紅玉りんごのパウンドケーキ

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  アーモンドと胡麻のフロランタン　

  

  ショコランジュ

  

  モンブラン

• 

  モンブラン

冬

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  ガトー・フロマージュ

  

  フォンダン・ショコラ

  

  リュンヌ・ミニヨンヌ

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  黒豆のクグロフ

  

  木の実の甘納豆

  

  ボンボン・ショコラ

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  あんずのタルト

  

  チョコレート・スフレ

  

  タルト ポム バニーユ

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  タルトショコラオランジュ

  

  ガレット・デ・ロワ・ピスターシュ

  

  クロード

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  アルトヴィエンナーヌス 　

  

  リンゴ・栗・洋梨・サワーチェリーをのせたさつまいもの冷たいスフレ

  

  ビュッシュ・ド・ノエル